Pour 4 personnes
400g de scampis décortiqués – 4 poivrons (rouges et jaunes) – 100ml de crème fraiche – 1 oignon – 4 gousses d’ail – 350ml de passata de tomate – 100g de parmesan râpé – riz de chou-fleur ou riz complet en accompagnement – 1 cac d’origan – 1 cac de thym – 1 cas de curcuma en poudre – 1 cas de paprika- sel -poivre – huile d’olive
Faire revenir l’oignon coupé dans l’huile d’olive quelques instants, ajouter les poivrons en lamelles et l’ail haché, les épices. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Ajouter la sauce tomate, sel et poivre. Laisser cuire les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mixer finement. Ajouter la crème fraiche (un peu d’eau si la sauce est trop épaisse). Faire revenir les scampis dans l’huile d’olive. Quand ils sont cuits ajouter la sauce. Le riz de chou-fleur peut s’acheter congelé, prêt à l’emploi. Sinon passer un chou-fleur dans un blender pour avoir des grains. Cuire à la vapeur ou dans un peu d’huile d’olive. Garnir des bols de riz ou riz de chou-fleur cuit. Ajouter les scampis et du parmesan râpé. Passer quelques instants sous le grill. Servir avec une grande salade verte. La version cétogène est avec le riz de chou-fleur, la version méditerranéenne avec le riz complet.
For 4 people
500g of peeled shrimps - 4 big peppers (red and yellow) - 100ml of fresh cream - 1 onion - 4 cloves of garlic - 350ml of tomato passata - 100g of grated parmesan cheese - cauliflower rice or wild rice as a side dish - 1 tsp of oregano - 1 tsp of thyme - 1 tbs of turmeric powder - 1 tbs of paprika - salt - pepper - olive oil
Fry the chopped onion in olive oil for a few moments, add the sliced peppers and chopped garlic and spices. Simmer over low heat for a few minutes. Add the tomato sauce, salt and pepper. Cook the peppers until they are tender. Blend finely. Add the cream (a little water if the sauce is too thick). Fry the shrimps in olive oil. When they are cooked, add the sauce. The cauliflower rice can be bought frozen, ready to use. Otherwise blend the cauliflower to obtain cauliflower rice. Steam or cook in a little olive oil. Garnish bowls with rice or cauliflower rice. Add the shrimps and grated parmesan cheese. Grill a few minutes in the oven. Serve with a green salad. The keto version is with cauliflower rice, the mediterranean with rild rice.
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