Pour 4 personnes :
600g de tofu rosso, 4 poivrons rouges, 200g de champignons de Paris, 1 gros oignon, 4 gousses d’ail, sel, poivre, 2 cas de curcuma, 2 cas de paprika, 100ml de crème de coco, 200ml de bouillon végétal maison de préférence, 2 cas de concentré de tomates, un paquet de riz de konjac, 1 cas de graisse de coco, coriandre (si souhaité), 1 cas de crème épaisse par personne, poivre et sel.
Couper le tofu en cubes et faire revenir dans de la graisse de coco. Ajouter ensuite les oignons hachés. Faire revenir avec le paprika, et curcuma, sel et poivre. Ajouter ail haché, poivrons, concentré de tomates, champignons et 200ml de bouillon (rajouter un peu d’eau si nécessaire). Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter 100ml de crème de coco, et le riz de konjac. Alternativement servir avec du riz de chou-fleur à la place du konjac. Servir avec 1 cas de crème épaisse et de la coriandre fraiche si souhaité (la photo ci-dessous représente la version non végétarienne).
