• Chloë Shaw-Jackson

Spirales de courgettes pancetta, tomate et mozarella - Zucchini spaghetti with pancetta and tomato

Ingrédients pour deux personnes:

2 courgettes en spirales, 150 g de mozzarella en boules, 350g de sauce tomate fraiche ou en boîte, 200g de pancetta ou lard, un petit oignon, deux gousses d'ail, quelques feuilles de basilique, des herbes fraiches ou sèches au choix (romarin, thym, origan...), huile d'olive. Faire revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive, rajouter ail haché, les herbes, des tomates fraiches ou la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes. Faire revenir la pancetta à part. Déposer les spirales de courgettes en nid sur du papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive, poivrez et salez. Cuire au four à 150°C jusqu'à ce que les spirales soient tendres (10-15 min, adapter la cuisson à votre envie). Déposer la sauce tomate dans une assiette creuse, ajouter les spirales, la mozzarella, la pancetta et décorer avec des feuilles de basilique.


Ingredients for two people: 2 zucchini in spirals, 150g mozzarella cheese in balls, 350g fresh or tinned tomato sauce, 200g pancetta or bacon, a small onion, two cloves of garlic, a few basil leaves, fresh or dry herbs of your choice (rosemary, thyme, oregano...), olive oil. Fry gently the chopped onion in olive oil, add chopped garlic, herbs, fresh tomatoes or tomato sauce and simmer for a few minutes. Sauté the pancetta separately. Place the zucchini spirals in a nest on greaseproof paper, drizzle with olive oil, pepper and salt. Bake in the oven at 150°C until the spirals are tender (10-15 min or more if desired). Place the tomato sauce in a shallow dish, add the spirals, mozzarella, pancetta and decorate with basil leaves.