Ingrédients pour 2 personnes :
4 courgettes fines, 1 paquet de tofu rosso (bioplanet) ou 300g de seitan haché , 500ml de passata de tomates, 150g de champignons de Paris, 2 gousses d’ail, un petit oignon, 1 cac de romarin, 1 cac de thym et 1 cac d’origan. Les herbes peuvent être fraiches ou sèches. Du fromage râpé au choix (emmental, cheddar, gruyère, parmesan…). Huile d’olive, sel et poivre.
Spiraliser les courgettes et retirez les pépins. Les faire revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive et réserver au four. Rissoler quelques minutes le seitan ou le tofu dans de l’huile. Ensuite ajouter les champignons, les herbes, l’oignon et l’ail hachée et laisser cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore. Ajouter la passata et mijoter quelques minutes. Garnir deux assiettes de spirales, de bolognaise et de fromage râpé.
