Ingrédients pour 2 personnes:
2 morceaux de saumon de 150g chacun - 1 fenouil - 100g de champignons de Paris - 8 tomates cerises - 1 courgette - huile d'olive - beurre - 1 cas d'herbes italiennes - le jus d'un citron - ciboulette haché-poivre-sel.
Découper les légumes, arroser d'huile d'olive, d'herbes, salez et poivrez. Mettez au four à 180°C. Le temps de cuisson dépendra de la taille des légumes et si vous les préférez croquants ou non. Je conseille de couper le fenouil en plus petits morceaux par rapport aux autres légumes et de bien enlever les pépins des courgettes. J'ajoute les champignons mi-chemin entiers. Cuire le saumon dans un filet d'huile d'olive quelques minutes à la poêle, en laissant le centre mi-cuit. Arroser de citron, beurre fondu et ciboulette et servir avec les légumes.
