Salade de burrata et pêches grillées

Ingrédients pour deux personnes :

2 burratas, 2 pêches, 2 càs de graines de courges, 45g d’amandes, huile d’olive, 1 càs de thym frais, deux poignées de roquette et salade de blé, sel, poivre, vinaigre au choix (framboise, cidre, balsamique) et 15 feuilles de basilic fraîche.

Garnir deux assiettes avec la salade de blé et la roquette. Ajoutez votre vinaigrette. Couper les pêches en lamelles et les faire dorer dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Couper les amandes en deux, les mélanger avec les graines de courges, ajouter une petite càs d’huile d’olive et salez. Répartir sur une plaque de cuisson et cuire 12 min à 150°C. Ajoutez la burrata dans les assiettes, les pêches et parsemer le granola. Garnir avec le basilic frais. Cette recette combine de la verdure, des fruits et des protéines animales ce qui équilibre le rapport acide / base de l’assiette. La burrata crémeuse contraste bien avec le granola croustillant et les pêches apportent une douceur. Cette recette est low carb et non cétogène, vu qu’il y a des pêches.