Meringue noisette et chocolat

Pour 4 personnes:

Ingrédients meringue:

3 blancs d’œuf -100g de sucrant - ici Alulose- 1/2 cac de vinaigre blanc

-1/2 cac de vanille -100g de poudre de noisette

Mode d’emploi:

Battre les blancs jusque très ferme, en battant, ajouter vinaigre et vanille.

Ajouter sucrant et continuer à battre. Incorporer la poudre de noisettes.

Préparer 8 ronds sur du papier sulfurisé et cuire au four 15 minutes à150 degrés et 5 minutes à 100 degrés. Laisser refroidir.

Ingrédients mousse au chocolat

2 blancs d’œuf -2 jaunes d’œufs -une noisette de beurre -50g de chocolat 85%

-20 g de sucrant- ici allulose

Mode d’emploi:

Fondre à feu doux le chocolat et beurre. Hors du feu ajouter les jaunes et mélanger.

Battre les blancs et les incorporer au chocolat, cela prend un peu de temps. Mettre au frigo 1h.

Garniture:

Battre 100ml de crème fraîche et ajouter sur 4 meringues. Saupoudrer de copeaux de chocolat. Couvrir avec une meringue et ajouter la mousse au chocolat. Saupoudrer de noisettes concassées et copeaux de chocolat.

L'alulose est idéal mais vous pouvez utiliser de l'erythtritol également. Dessert à garder au frigo.