• Chloë Shaw-Jackson

Gaspacho d'avocat, concombre et citron vert- Avocado, cucumber and lime gazpacho

Pour 4 personnes 2 avocats - 1 petit concombre- 1 échalotte -2 gousses d’ail - 60ml jus citron vert - 200ml lait de coco - 400ml de bouillon de poule- sel poivre -1 jeune oignon -huile d’olive - 2 cas de graines de tournesol et 2 cas de graines de courges. Mixer tous les ingrédients sans l’huile les jeunes oignons. Ajuster avec plus de bouillon si nécessaire. Servir avec un filet d’huile, le jeune oignon haché

et des graines de tournesol et de courge rissolées dans l'huile d'olive. Cold avocado cucumber soup For 4 people:

2 avocados - 1 small cucumber - 1 shallot - 2 cloves of garlic- 60ml lime juice - 200ml coconut milk -500ml chicken broth - salt pepper- 2 spring onions - olive oil - 2 tbs pumpkin seeds - 2 tbs sunflower seeds. Mix all the ingredients without the oil and the spring onions. Adjust with more broth if necessary. Serve with a drizzle of oil, chopped spring onion and the seeds gently fried in olive oil.