Galette fruits rouges et pistaches

Ingrédients pour 6 galettes :

1 œuf oméga 3, 2 cas de farine d’amande, 100g d’amandes, 100g de noix de pékan, 100 ml de crème fraiche, quelques fraises et framboises, quelques pistaches, 45g de beurre mou, 1 cac de cannelle, 1 cac de vanille et 2 cac de sucrant au choix (erythtriol, allulose si en alimentation cétogène ou du sucre de coco si low carb). Cuire les noix de pékan et amandes 15 min au four à 180°C. Laisser refroidir et broyer grossièrement. Mélanger les noix avec l’œuf battu, le beurre mou, les épices et la farine d’amande. Former 6 boules de pâte et les étaler en forme de cœur, environ ½ cm d’épaisseur. Cuire les galettes 15 min au four à 160°C. Laisser refroidir. Battre 100ml de crème fraiche. Ajouter 25 framboises écrasées.

Garnir chaque cœur avec la crème aux framboises, des fraises ou framboises et des pistaches.