Ingrédients pour 4 personnes: 4 morceaux de saumon avec peau - 8 grandes feuilles de salade romaine - 200g de tomates cerises- une botte de coriandre- 4 cas de crème épaisse - 2 avocats - 1 oignon rouge - poivre -sel -poudre de cajun -1 citron vert - huile d'olive - origan - ail en poudre - paprika- poivre de Cayenne.
Préparer la marinade: mélanger 1 cas de poudre de cajun, 1 cas de paprika, 1 cac d'origan, 1 cac de poudre d'ail, poivre de cajun (à ajuster en fonction de votre goût) et rajouter de l'huile d'olive pour faire une pâte semi liquide. Badigeonner la peau du saumon. Écraser les avocats et ajouter l'oignon finement haché, 2 cas de citron vert et 4 cas de coriandre haché, salez et poivrez. Faire revenir le saumon dans l'huile d'olive à feu vif côté peau, ensuite réduire le feu et finir la cuisson à la poêle ou au four. Attention, le saumon est plus tendre mi-cuit. Couper le saumon en rectangles, garnir les feuilles de salade avec le saumon, des demi tomates cerises, du guacamole, de la crème épaisse et saupoudrer de coriandre haché. Les feuilles de salades croquantes remplacent parfaitement les tacos.
