• chloeshawjackson

Cupcakes myrtilles

Ingrédients :

Pour 8 cupcakes

Cupcake :40g farine amande- 30g farine de lin doré (broyé frais maison) – 40g d’erythritol -2/3 cac poudre à lever - 2 cas de graines de pavot – 40g de beurre fondu – 40ml de crème – 2 œufs – 1 cac de vanille

Garniture: 2 cas de mascarpone- 1 cas de jus de citron- 70g de myrtilles- 40 ml de crème – 4 gouttes de stevia liquide

Mélanger les ingrédients secs. Mélanger le beurre fondu, les œufs, la vanille et la crème. Ajouter aux ingrédients secs. Mettre dans des moules à cupakes. Cuire 18 min au four à 170°C. Laisser fondre doucement les myrtilles à feu doux avec 1cac d'eau, écraser à la fourchette. Laisser refroidir les cupcakes et les myrtilles. Fouetter la crème, ajouter la mascarpone, le jus de citron et la purée de myrtilles, la stevia bien battre et décorer les cupcakes. On peut remplacer les myrtilles par des groseilles. Dans ce cas, les passer dans une passoire pour enlever les pépins et omettre le jus de citron.