Ingrédients pour 4:
100ml de crème fraiche - 100ml de cream cheese / philadelphia - 50ml de crème de coco - 100g d'amandes - 2 cas d'erythtritiol - 1 cas de jus de citron - 8 grandes fraises- feuilles de menthe - 4 myrtilles - 1 cac de vanille liquide - 25g de beurre à température ambiante
Battre la crème fraiche et réserver. Battre la cream cheese, la vanille, le jus de citron, 1 cas d'erythtritol et la crème de coco. Ajouter la crème fraiche à la main. Mettre au frigo. Mettre les amandes 10 min au four à 180°C sur une plaque. Les laisser refroidir. Les hacher grossièrement sans en faire de la poudre. Rajouter 1 cas d'erythtritol et le beurre. Garnir le fond de 4 ramequins avec une couche d'amandes (écraser avec le dos d'une fourchette). Rajouter une couche de crème, 1 fraise coupée en dès, encore une couche de crème. Terminer par une fraise tranchée-1 myrtille ou framboise, de la menthe et du croustillant d'amande.
Le croustillant aux amandes avec l'onctuosité de la crème accompagné de fruits frais est divin.
