Ingrédients pour 6 cookies
75 g de farine d’amande, 55g de beurre, 10g de farine de coco, 18g d’erythtritol, 40g de noix de macadamia, 8 carrés de chocolat blanc keto okono, 8 framboises, un demi càc de vanille liquide, une pincée de sel.
Cuire les noix de macadamia au four 6 minutes à 160°C. Laisser refroidir et couper en 4. Découper les carrés de chocolat okono blanc en 4. Faire fondre à feu doux le beurre, ajouter l’erythtritol et la vanille et battre quelques minutes. Ajouter la farine d’amande et de coco et une pincée de sel. Bien mélanger. Rajouter les framboises et mélanger à la pâte avec une spatule. Rajouter les noix et le chocolat. Préparer 6 boules et les déposer sur une plaque de cuisson. Aplatir les cookies en lissant bien les bords. Cuire au four environs 12-14 minutes à 160°C. Une fois que les cookies sont dorés, les laisser refroidir avant de les goûter. Ils deviendront croustillants en refroidissant.
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