• Chloë Shaw-Jackson

Chicons gratins

Pour 4 personnes : 8 petits chicons-1 berlingot et demi de crème fraiche ou soja ou amande, 200 g de fromage râpé (cheddar, comté, gruyère), 4 tranches de jambon cuit.

Faire revenir quelques minutes les chicons dans de l'huile d'olive. Ajouter un fond d’eau et laisser cuire doucement jusque tendre. Égoutter. Faire bouillir la crème et le fromage râpé, sel et poivre, jusqu'à l'obtention de la consistance voulue. Enrouler les chicons dans une demi-tranche de jambon et couvrir de crème au fromage. Gratiner au four et servir avec une purée de chou-fleur et une salade.

For 4 people : 8 endives- fresh cream or almond / soja cream, 200g of grated cheese (cheddar, comté, gruyère), 4 slices of ham. Fry a few minutes the endives in olive oil, add a bit of water, cover and let simmer untill tender. Remove excess water. Boil the cream with the cheese untill it thickens, add salt and pepper. Roll the endives in half a slice of ham, cover with cream cheese. Put a few minutes under the grill. Serve with mashed cauliflower and a salad.