Cheesecake noisette et chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

Croûte: 80g de noisettes - 20g de beurre - 1 cas de sucrant au choix (allulose- fruit des moines - autre sucre si pas en keto).

Cheesecake: 75ml de crème fraiche - 150g de cream cheese (ex philadelphia - St Moret) - 1/2 gousse de vanille - 1 cas de sucrant au choix (allulose- fruit des moines - autre sucre si pas en keto) - 16 noisettes.

Ganache: 60g de chocolat noir 85% - 6g de beurre - 60 ml de crème fraiche

4 ramequins transparents si possible.

Astuce: placer le sucrant dans un mix soupe à l'envers couvert de plastique et le transformer en sucre glace. Battre quelques minutes 1 cas de sucrant et la vanille avec le cream cheese. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au cream cheese. Mettre au frigo

Faire griller les noisettes au four 15 min à 150 degrés. Attention ils ne doivent pas brûler mais dorer légèrement. Les refroidir et les frotter dans un essuie pour enlever la peau un maximum. En réserver 16 pour le cheesecake et la déco. Broyer le reste dans un mixeur. Ajouter le beurre mou et 1 cas de sucrant, bien mélanger. Mettre une couche tassée dans chaque petit ramequin.

Faire frémir la crème fraiche dans un poêlon. Ajouter le chocolat préalablement haché au mixeur et mélanger à la spatule. Ajouter le beurre.

Garnir chaque ramequin de cream cheese en y déposant des noisettes entières grillées. Couvrir avec la ganache de chocolat noir. Ajouter un peu de noisettes hachées. Garder au frigo avant dégustation.

Recette keto ou lowcarb selon le sucrant choisi. Mon chou-chou est l'allulose, disponible chez i-herb.