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Ceviche de saumon et coquilles st jacques

Ingrédients pour 2 personnes :

150g saumon frais sans peau – 150g de coquilles st jacques – 1 poivron de couleur au choix – 1 avocat – 3 cas de crème de coco – 8 citrons verts – ½ cac de sel – 4 cas de coriandre frais – 1 petit piment vert-1 petit oignon rouge – 10 tomates cerises

Couper le saumon et les saint jacques en petits cubes. Les immerger complètement dans le jus de citron vert, ajouter le sel. Couvrir et laisser 30 minutes au frigo. L’acide du citron cuira le poisson. Couper les tomates, avocat et poivrons en cubes. Couper finement la coriandre, le piment et l’oignon rouge. Retirer le poisson du jus de citron vert et le mettre dans un plat avec les autres ingrédients. Rajouter là crème de coco et le jus de citron vert afin d’avoir le goût et la consitence voulue. Garnir de coriandre frais.