• chloeshawjackson

Carpaccio de bœuf

12 tranches fines de carpaccio de bœuf - 3 cas de pignons de pin - au choix de la basilique fraîche ou de la roquette - copeaux de parmesan -gros sel- poivre- huile d'olive. On peut ajouter si on le souhaites des tomates séchées.

Garnir deux assiettes avec le bœuf. Faire revenir les pignons quelques secondes dans de l'huile d’olive. Ajouter les pignons, le gros sel, le poivre, l'huile d'olive et au choix; la basilique ou la roquette. Terminer par des copeaux de parmesan.

Astuce: la réussite de la recette dépend de la qualité du bœuf qui doit être de pâturage et coupé très fin. L'huile d'olive doit être de pression mécanique et bio, en ajouter en abondance! N'ayez pas peur du bon gras....