Ingrédients 2 personnes :
Une botte d’asperges vertes, un citron, 15 scampis, 5 coquilles st jacques, 10 tomates cerises, une pincée de flocons de piment, deux gousses d’ail, 1 cac de beurre clarifié, 2 cas de beurre, sel, poivre et huile d’olive.
Couper le bout des asperges, les déposer dans un plat allant au four, ajouter les tomates couper en deux, arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire à 150°C 20-30 minutes. Faire revenir quelques minutes dans le beurre clarifié les coquilles coupées en deux dans le sens de la largeur. Réserver. Faire passer les scampis sous l’eau chaude pour les décongeler. Les faire revenir dans la même poêle. Réserver. Ajouter le beurre, le piment, le jus de citron et l’ail haché dans la poêle et cuire à feu très doux quelques minutes. Déposer les scampis et coquilles sur les asperges et couvrir de beurre citronné à l’ail.
