• chloeshawjackson

Risotto crémeux champignons et pancetta / Creamy mushroom and pancetta risotto

Pour 2 personnes : 120g de pancetta- 100g de champignons de Paris – 20g de beurre –50ml de vin blanc – 450g de riz de chou fleur congelé (Delhaize) ou riz de chou-fleur frais- 100ml de crème de soja – 100g de parmesan râpé -100ml de bouillon de bœuf de préférence maison.

Cuire quelques minutes le pancetta et réserver. Rissoler les champignons dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore, réserver. Fondre le beurre et ajouter le chou-fleur. Faire revenir quelques minutes, ajouter le bouillon, le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon de cuisson soit absorbé. Rajouter la crème, le parmesan, du sel et poivre, les champignons et le pancetta et mijoter pour avoir la bonne consistance. Ne pas hésiter à ajuster la crème et le parmesan suivant votre goût. Parsemer de persil et parmesan et servir avec une salade verte.


Vous pouvez bien sûre remplacer la crème de soja par de la crème fraiche, la pancetta par des lardons... Mais la recette telle quelle est très réussie.


For 2 people: 120g of pancetta - 100g of button mushrooms - 20g of butter - 50ml of white wine - 450g of frozen cauliflower rice (Delhaize) or fresh cauliflower rice - 100ml of soy cream - 100g of grated parmesan -100ml of preferably homemade beef broth. Cook the pancetta for a few minutes and set aside. Brown the mushrooms in a little olive oil until the cooking juices evaporate, set aside. Melt the butter and add the cauliflower. Sauté for a few minutes, add the broth, white wine and simmer until the cooking broth is absorbed. Add the cream, parmesan, salt and pepper, mushrooms and pancetta and simmer to obtain the right consistency. Do not hesitate to adjust the cream and the parmesan according to your taste. Sprinkle with parsley and parmesan and serve with a green salad. You can of course replace the soy cream with fresh cream, the pancetta with bacon ... But the recipe as it is is very successful.