• Chloë Shaw-Jackson

Quiche chèvre -poireaux / Leek and goat cheese quiche

Rissoler 1 petit oignon haché et les blancs de 4 poireaux émincés. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Mélanger 150ml de crème fraiche, 150ml d'eau, 5 œufs et 50g de cheddar râpé. Déposer les poireaux au fond d'un plat à tarte, couvrir avec les œufs. Salez et poivrez. Cuire 25 minutes à 160°C. Rajouter des rondelles de fromage de chèvre (Rocamadour) coupées en deux et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les chèvres soient légèrement dorés. On peut ajouter en fin de cuisson des pignons de pin préalablement rissolés dans un peu d'huile d'olive.


Fry 1 small chopped onion and the whites of 4 leeks, thinly sliced untill all moisture has disappeared. Mix 150ml of fresh cream, 150ml of water, 5 eggs and 50g of grated cheddar cheese. Place the leeks at the bottom of a pie dish, cover with the eggs. Cook for 25 minutes at 160°C. Add slices of goat cheese (Rocamadour) cut in half and cook for another 10 minutes or until cheese is lightly browned. Add pine nuts previously fried in a little olive oil.