• Chloë Shaw-Jackson

Poulet mariné au yaourt, curry et coriandre / Marinated chicken curry with yoghurt and coriander

Pour 4 personnes

4 gros filets de poulet, 250 ml de yaourt, 1 botte de coriandre fraiche, 1 cac de cumin, ½ citron, 2 cas d’huile olive, sel, poivre, 3 poivrons, 1 avocat, 2 jeunes oignons, 2-3 cas de poudre de curry, 1 cac de curcuma, 1 chou-fleur, du jus de citron, un pot de crème épaisse, de la ciboulette, 1 cac de poudre d’ail. Ajuster les épices en fonction de votre goût.

Verser un peu d’eau bouillante sur les épices de curry, curcuma, cumin, sel et poivre pour former une pâte. Ajouter yaourt, 1 cas de jus de citron et l’huile d’olive. Ajuster les épices. Rajouter poulet et coriandre. Mariner une nuit. Cuire au four ou à la poêle dans de l’huile d’olive. Écraser l’avocat, ajouter sel, poivre, 1 cac de jus de citron et un peu de piment si souhaité. Couper les poivrons en dés et couvrir d’huile d’olive. Mélanger la crème épaisse avec les jeunes oignons coupés, de la ciboulette et la poudre d’ail, salez et poivrez. Préparez du riz de chou-fleur avec une râpe ou un blender et le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Parsemer le riz de chou-fleur avec de la coriandre fraiche.

For 4 people

4 large chicken fillets, 250 ml yoghurt, 1 bunch fresh coriander, 2-3 tbs of yellow curry, 1 tsp of tumeric, 1 tsp of cumin, ½ juice of a lemon, 2 tbs of olive oil, salt, pepper, 1 avocado, 1 cauliflower, 1 avocado , 3 peppers of different colours , a jar of sour cream , chives , 1 tsp of garlic powder, two spring onions, olive oil. Adjust the spices according to your taste.

Pour a little boiling water over the spices (curry, turmeric, cumin, salt and pepper) to form a paste. Add yoghurt, half the lemon juice and olive oil. Adjust the spices. Add chicken and coriander. Marinate one night. Cook in a pan or the oven in olive oil. Mash the avocado, add salt, pepper, lemon juice and a little chilli if desired. Dice the peppers and cover with olive oil. Mix the sour cream with the chopped spring onions, chives and garlic powder, season with salt and pepper. Prepare cauliflower rice with a blender and steam it until tender. Sprinkle the cauliflower rice with fresh coriander.

Serve with peppers, cauliflower rice with coriander, sour cream and guacamole.