• chloeshawjackson

Filets de sole et taboulé / Filets of sole and tabbouleh


Pour 4 personnes

4 soles ou des filets de soles - beurre - ciboulette - jus de citron - 1 chou-fleur - concombre - poivrons de couleurs variés - coriandre - huile d'olive - feta - tomates cerises

Préparer au blender du riz de chou-fleur et le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les crudités en dès (quantité ajusté à votre goût), les dès de feta, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la coriandre haché. Vous pouvez remplacer la coriandre par de la menthe fraiche.

Faire revenir les soles ou filets dans de l'huile d'olive. Faire fondre du beurre, ajouter de la ciboulette haché et un peu de jus de citron. Verser la sauce sur les filets et servir avec le taboulé. Pour la version méditerranéenne, vous pouvez remplacer le chou-fleur par du taboulé complet.


For 4 people

4 soles or fillets of sole - butter - chives - lemon juice - 1 cauliflower - cucumber - various coloured peppers - coriander - olive oil - feta - cherry tomatoes

Prepare cauliflower rice in a blender and steam it until tender. Add the raw vegetables in cubes (quantity adjusted to your taste), the feta cheese cubes, olive oil, salt, pepper and chopped coriander. You can replace the coriander with fresh mint.

Fry the soles or fillets in olive oil. Melt butter, add chopped chives and a little lemon juice. Pour the sauce over the fillets and serve with the tabbouleh. For a mediteranean version, replace the cauliflower by whole couscous.