• Chloë Shaw-Jackson

Cookies & café glacé - Cookies & iced coffee

Ingrédients / Ingredients

115g de beurre / butter

80g erythritol

168g de farine d'amande / almond flour

15g de farine de coco / coconut flour

1/2 cac de vanille liquide / 1/2 teaspoon liquid vanilla

1/2 cac de sel (gros sel de guérande) / 1/2 teaspoon granulated salt

65 g de noix de pecan concassés, grillés quelques minutes au four (180°C) / pecans, chopped and roasted a few minutes in the oven (180°C)

200ml de lait d'amande, de coco ou de soja / almond, coconut or soya milk

1 capsule de café expresso / 1 expresso capsule

des glaçons / ice cubes


Instructions

Battre le beurre mou et le sucre quelques minutes. Rajouter la farine d'amande et de coco, le sel, la vanille et bien mélanger. Rajouter les pékans grillés et refroidis. Préparer environs 15 cookies. Les déposer sur du papier sulfurisé et les aplatir avec une spatule. Cuire dans le four à 180°C, 10-12 minutes. Les cookies sont croustillants une fois froid. Préparez un expresso, ajoutez 200ml de lait d'amande, de coco ou de soja et des glaçons.


Beat softened butter and erythtritol a few minutes. Add almond and coconut flour, salt and vanilla. Mix well. Add roasted and cooled pecans. Prepare 15 cookies. Flatten them slightly and bake them in the oven for 10-12 minutes on baking paper. The cookies are crisp when cooled. Prepare an expresso, add almond or coconut or soya milk and ice.