Butternut à la feta chaude

Ingrédients pour 4 personnes:

1 butternut - du pourpier - 12 cerneaux de noix - deux blocs de feta - 4 cac de graines de chanvre décortiquées - 2 cac de moutarde à l'ancienne - 2 gousses d'ail - 1 petit oignon - de l'huile d'olive - 2 cas de vinaigre de cidre - 1 cac d'herbes italiennes

Mode opératoire:

Peler le butternut et le couper en tranches de 1 cm. Couper la feta en dès et saupoudrez les tranches de butternut. Ajouter un filet d'huile d'olive et des herbes italiennes et cuire au four jusqu'à ce que les tranches de butternut soient tendres (environs 30-40 minutes à 180 °C). Pendant ce temps, laver et essorer le pourpier et préparer les noix. Pour la vinaigrette mélanger 2 cac de moutarde avec 4 cas de vinaigre et y ajouter l'ai haché et l'oignon en dès. Bien mélanger et ajouter de l'huile d'olive et du poivre. Garnir les assiettes avec le pourpier, les tranches de butternut à la feta chaude. Ajouter les noix et la vinaigrette.

Cette recette est lowcarb et végétarienne et riche en omégas 3 (pourpier, noix, chanvre).