• chloeshawjackson

Œufs brouillés et confit de tomates - oignons

Ingrédients pour deux personnes:

4 œufs - 1 avocat - 12 tomates cerises-un petit oignon- poivre- sel- 2 cas de coriandre frais - le jus d'un demi citron vert - quatre tranches de pain cétogène - 1 cac d'erythtritol.

Écraser l'avocat - le jus de citron - avec la coriandre. Salez et poivrez. Coupez l'oignon en rondelles et les tomates en deux. Faire revenir dans un peu de beurre clarifié, rajouter une cac d'erythtritol. Cuire jusqu'à ce que les oignons et tomates soient tendres. Ajouter en fin de cuisson une noisette de beurre. Réserver au four. Cuire les œufs battus dans un peu de beurre clarifié. Servir les œufs avec des toasts de guacamole et le confit de tomates et oignons. Variante: vous pouvez remplacer les toasts d'avocat par des tranches de lard pour avoir du sucré-salé. Vous pouvez également ajouter un poivron au confit.